Carbonara je klasický italský pokrm, který se skládá z těstovin (obvykle spaghetti), smažené slaniny, sýra, vajec a pepře. Přestože je jeho receptura jednoduchá, správná příprava je klíčem k dosažení autentické chuti a konzistence. Zde je recept na italskou carbonaru:
Ingredience:
- 400 g těstovin (nejlépe spaghetti nebo bucatini)
- 200 g pancetty nebo guanciale (italská slanina)
- 3 velké vejce
- 100 g čerstvého parmazánu (nebo pecorina), plus extra na posypání
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sůl podle chuti
- Olivový olej (pokud je potřeba)
Postup:
- Nejprve uvařte těstoviny al dente v osolené vroucí vodě podle pokynů na balení. Důležité je, aby těstoviny byly al dente, protože budou dokončeny v omáčce carbonara.
- Mezitím nakrájejte pancettu nebo guanciale na tenké plátky nebo kostičky. Pokud máte pancettu, můžete ji předem nakrájet na proužky, pokud máte guanciale, bude ji třeba nakrájet na kostičky.
- Na pánvi rozpalte trochu olivového oleje na středním ohni a smažte pancettu nebo guanciale, dokud nebude křupavá a lehce zhnědlá. Je důležité nevařit ji příliš dlouho, aby zůstala šťavnatá.
- Ve velké míse rozšlehejte vejce a přidejte do nich nastrouhaný parmazán. Přidejte štědrý špetku čerstvě mletého černého pepře a míchejte, dokud není směs hladká.
- Jakmile jsou těstoviny uvařené, odcejte je, ale zachovejte asi 1/2 šálku vody, ve které se vařily. Okamžitě přidejte horké těstoviny do pánve se smaženou pancettou nebo guanciale a promíchejte, aby se těstoviny dobře spojily s tukem.
- Přidejte asi 1/4 šálku vody, ve které se vařily těstoviny, do mísy s vejcem a parmazánem a rychle promíchejte, abyste zabránili vzniku vaječných hrud. Tento krok je důležitý pro vytvoření krémové omáčky.
- Přidejte směs vajec a parmazánu k těstovinám a pancettě nebo guanciale a rychle promíchejte, aby se všechny ingredience spojily a vytvořily bohatou, krémovou omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu více vařící vody z těstovin.
- Dochutíme solí a pepřem podle chuti a podáváme okamžitě. Posypte každou porci dalším nastrouhaným parmazánem a čerstvě mletým černým pepřem.
Tip: Pokud hledáte možnosti rozvozu italského jídla v Praze 9, nezapomeňte využít služeb rozvoz italského jídla Praha 9 Caruso. Tento rozvoz nabízí široký výběr tradičních italských pokrmů, které si můžete objednat a nechat si je přivézt přímo k vám domů. Užijte si autentickou chuť Itálie bez nutnosti opustit pohodlí vašeho domova!
Pokud se nacházíte v Letňanech a máte chuť na italské jídlo, rozhodně zvažte rozvoz italského jídla Praha Letňany. Tento rozvoz vám umožní objednat si široký výběr lahodných italských specialit, které si můžete nechat přinést přímo k vám domů. Objednejte si své oblíbené italské pokrmy a dopřejte si výbornou chuť Itálie bez námahy!
